Wissenswertes über Fleisch

Es geht doch nichts über ein saftiges Steak!


Das perfekte Steak!
Es ist gar nicht so einfach, ein Steak auf den Punkt zu braten. Je nach Größe und Dicke und nach gewünschtem Ergebnis (blutig, medium oder durch) variieren die Garzeiten und -temperaturen.

Was ist ein Steak?
Im deutschen Sprachgebrauch bezeichnet man mit "Steak" eine zum Kurzbraten oder Grillen geeignete Fleischscheibe vom Rind, Steaks von anderen Tierarten werden mit einem entsprechenden Zusatz versehen (Schweinesteak, Thunfischsteak, Kalbssteak etc.) Das Wort Steak kommt aus der altnordischen Bezeichnung "steik" für braten und auch von der Variation "steikja", das das Wort für am Spieß braten war.

In der Regel werden Steaks aus mageren Muskelstücken geschnitten. Geeignete Teile des Rinds sind Filet, Hüfte, Hochrippe und Oberschale sowie das Roastbeef oder Zungenstück (so bezeichnet, weil es zungenförmig in die Hochrippe ragt).